Cozy season: mijn tips voor de lekkerste herfstsoep
Er zijn weinig dingen die voor mij zo hard herfst schreeuwen als een grote pot verse soep. Buiten wordt het vroeger donker, binnen branden de kaarsjes en op het vuur staat iets lekkers te pruttelen. Love it. 🤎
Het geheim zit in de oven
Sinds ik mijn groenten eerst rooster in de oven, maak ik mijn soep eigenlijk bijna altijd op dezelfde manier. Het is amper meer werk, maar maakt zo’n verschil in smaak. In plaats van alle groenten dus meteen in een kookpot te gooien, verdeel ik ze over een bakplaat met wat olijfolie, peper, zout en afhankelijk van de soep wat andere smaakmakers. Door het roosteren krijgen de groenten lichtbruine randjes en een veel intensere, iets zoetere smaak. Vooral tomaten, pompoen, wortelen en paprika’s zijn hier ideaal voor.
En dan mijn favoriete trucje: een volledige bol look mee roosteren. Snijd de bovenkant eraf, besprenkel met wat olijfolie en leg hem tussen je groenten. Doordat de look kan garen in zijn eigen schil wordt die super zoet en zacht. Geen schrik dus: je soep gaat niet overdreven naar look smaken! Na het roosteren knijp je de teentjes gewoon uit hun schil. Ik leg er meestal ook altijd een ui bij, die krijgt tijdens het roosteren een mooi bruin laagje en wordt lekker zoet. Een kleine moeite voor zoveel extra smaak.
En in de blender
Wanneer de groenten mooi geroosterd zijn, doe ik alles samen met de zachte look en ui in de blender. Je kunt zeker ook een staafmixer gebruiken, maar een blender geeft echt die super creamy, fluweelzachte textuur die ik met een staafmixer nog nooit heb kunnen bekomen. Ik zet de groenten net onder water en voeg ook altijd een bouillonblokje toe voor wat extra diepte in de smaak. Daarna blend ik alles tot een mooie, gladde soep.
Vervolgens giet ik de soep over in een kookpot en voeg ik beetje bij beetje water toe tot ik de gewenste dikte heb. Ik hou zelf wel van een iets dikkere, romige soep, maar dat kun je natuurlijk helemaal naar smaak aanpassen. Even proeven en eventueel nog wat bijkruiden. Klaar!
Mijn 3 favoriete soepen voor cozy season
Zin gekregen om zelf soep te maken? Dit zijn drie van mijn favoriete recepten voor deze tijd van het jaar. Allemaal makkelijk te maken, boordevol groenten en vooral héél lekker.
