Carrot cake chia pudding
Een voedzaam ontbijt met veel vezels, gezonde vetten en een goede portie proteïne. Smaakt als carrot cake, maar dan in een frisse, lichte versie die je perfect op voorhand kan maken.
Duur10 min
fruit/groenten5
Ingrediënten (1p)
- 2 el chiazaad
- 3 el Griekse yoghurt
- 100 ml sojamelk
- ½ banaan
- ⅓ wortel
- 5 walnoten
- 1 el rozijntjes
- 0,2 tl kaneel
- 0,2 tl gember
- 0,2 tl zout
Bereiding (10 min)
- Prak de banaan in een kommetje tot een glad mengsel.
- Voeg de yoghurt en sojamelk toe en meng goed.
- Roer de chiazaadjes, geraspte wortel, kaneel, gember en een snufje zout erdoor.
- Breek de walnoten in stukjes en voeg toe, samen met de rozijntjes.
- Meng alles goed en zet minstens 2 uur (of een nacht) in de koelkast zodat de pudding kan opstijven.
- Roer voor het serveren nog eens door en werk eventueel af met extra walnoten, rozijntjes en een lepeltje skyr.
